薬膳味噌のレシピのヒント❶
ムクナ豆と大豆のブレンド味噌は、
大豆のみの味噌に比べてコク深く、
ややナッツのような複雑な風味が特徴になることが多いです。
その奥深い旨味を活かし、
味噌汁以外で楽しめるレシピをご紹介します♪
※ 細かい分量につきましては、
お問い合わせ頂ければ幸いです！
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★豚肉とナスのムクナ味噌炒め
油と相性の良いナスと豚バラ肉を炒め、ムクナ味噌、みりん、酒、を合わせたタレで絡めます。味噌のコクがナスの旨味を引き立てる王道のご飯のお供です。すりごまや和風だし、鶏ガラスープの素を混ぜても。お好みでピーマンなども相性が良いです〇
★鶏肉のムクナ味噌漬け焼き（豚ロース、豚もも肉も）
ムクナ味噌、酒、みりん、ニンニクやショウガを混ぜた床に鶏もも肉（またはむね肉）を半日から1日漬け込み、オーブンやフライパンで香ばしく焼き上げます。お弁当のおかずにも最適です。甘味足りないときはハチミツで。
★サバのムクナ味噌煮
定番のサバの味噌煮にムクナ味噌を使用します。ムクナ豆独特のコク深い風味が青魚の臭みを抑え、ワンランク上の濃厚な味わいに仕上がります。千切り生姜をたっぷり入れるのがおすすめです。
★ムクナ味噌マヨネーズのディップ
（オリーブオイルとニンニク、豆乳を混ぜてバーニャカウダ風にも）
ムクナ味噌とマヨネーズを1:1で混ぜ合わせ、少量のすりごまやごま油を加えます。きゅうり、大根、にんじんなどの野菜スティックにつけたり、茹でたブロッコリーに和えたりする手軽な一品です。
★香ばしムクナ味噌焼きおにぎり
ムクナ味噌にみりんとごま油を少し混ぜて緩くし、硬めに握ったおにぎりの表面に塗ります。トースターやフライパンで表面に少し焦げ目がつくまで焼くと、香ばしい香りが食欲をそそります。
★ムクナ味噌とキノコの和風クリームパスタ（トマトソースやミートソースの隠し味にも）
ベーコンとしめじなどのキノコを炒め、生クリーム（または豆乳）と少量の茹で汁、そして隠し味としてムクナ味噌を溶き入れます。味噌がチーズのような発酵のコクを生み出し、濃厚なソースになります。
★ご飯がすすむムクナ味噌そぼろ（玉ねぎやキノコを足して栄養満点に）
豚ひき肉（または鶏ひき肉）をみじん切りの生姜と一緒に炒め、ムクナ味噌、酒、砂糖、醤油で汁気がなくなるまで甘辛く煮詰めます。ご飯の上にのせるのはもちろん、レタス包みや冷奴のトッピングにも使えます
★ムクナ味噌とごまの手作りドレッシング
ムクナ味噌、酢、サラダ油、オリーブオイル、はちみつをよく混ぜ合わせます。豆腐サラダや、豚しゃぶサラダ、またはグリルした温野菜にぴったりの、風味豊かな自家製和風ドレッシングです。（レモン汁やニンニク醤油を足しても）
ご家庭でも美味しく、
気軽に糸島薬膳味噌をお楽しみいただけますように♪
なにかありましたら、
いつもでご連絡くださいませ◎